Чай і чайні напої



Сторінка15/15
Дата конвертації11.09.2018
Розмір4.29 Mb.
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   15


! Завдання 1. Практична робота.
Вивчіть види мінеральної води за зразками і ГОСТами.
Порядок проведення роботи:
1. Ознайомтеся із видами мінеральної води за зразками, стандартами.

2. Отримані дані зведіть у таблицю і охарактеризуйте кожний вид мінеральної води.

Мінеральна вода

Підприємство-виробник

Хімічний склад

Концентрація солей (г)

Умови та термін зберігання

Вид мінеральної води




























































































** Завдання 1.
1. Пиво – це ? ________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Основною сировиною для виробництва пива є ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Послідовність операцій при виробництві пива.
а. отримання сусла;

б. доброджування

в. бродіння сусла;
г. одержання солоду;

д. фільтрація;

е. розлив;

ж. витримка.
4. Готове пиво пастеризують з метою:
а. додання стійкості;

б. для освітлення;
в. формування смаку і аромату;

г. формування фарбування.

д. для знищення мікроорганізмів

5. Оптимальною температурою для зберігання пива є:
а. 2-12°С;

б. нижче 10 -12°С;

в. нижче 20°С;

г. 0-5°С.

6. В якому положенні і як зберігають пиво?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________




7. Солод – це:
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. Специфічну гіркоту пива надає:
а. дріжджі;

б. солод;

в. вуглекислий газ;

г. хміль.

9. Яке пиво має тривалі терміни зберігання?
а. пастеризоване;

б. не пастеризоване.

10. Яке пиво в пляшках відповідає відмінній якості по висоті і стійкості піни?
а. висота піни пива 20 мм і стійкість піни 2 хв;
б. висота піни пива 40 мм і стійкість піни 4 хв.
в. висота піни пива 10 мм і стійкість піни 1 хв.
11. Від чого залежить колір пива?
а. від хмелю;

б. від дріжджів, води;

в. від варки хмелю.

12. Який смак темного пива?
а. хмельовий;

б. помірно гіркий;

в. солодовий;

г. винний смак, хмельова гіркота.

13. У залежності від хімічного складу мінеральні води бувають?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. Які мінеральні питні води відносяться до гідрокарбонатно групи:
а. Боржомі;

б. Єсентуки 4;

в. Миргородська

г. Трускавецька

д. Луганська
15. Призначення та асортимент хлоридних мінеральних вод

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


16. Фруктові нектари ? ________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. Які соки містять більше вітамінів?
а. концентровані;

б. фруктові прямого віджиму;

в. відновлені.

18. Це негазовані безалкогольні напої, одержані купажуванням заброджених соків журавлини й брусниці з водою, цукром, харчовими кислотами, барвниками. Під час виготовлення морсів можна застосовувати брусничний і журавлиновий екстракти і відповідні ароматичні есенції.?



19. Які натуральні соки містять найбільше аскорбінової кислоти (вітаміну С)?
а. апельсиновий, чорносмородиновий;
б. персиковий, абрикосовий;

в. вишневий, грушевий.

20. Які натуральні соки містять багато каротину (провітаміну А)?
а. абрикосовий, морквяний;

б. малиновий, сливовий;

в. томатний, журавлинний.

21. У чому відмінність соків від нектарів?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



22. Який випускають сік з м'якоттю?
а. виноградний, малиновий;

б. сливовий, абрикосовий;
в. журавлинний, яблучний.

23. Назвати ґатунки квасу?
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
24. В чому відмінність напоїв «Пепсі» та «Кока-кола» ?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

? Завдання 2. Дайте відповіді на запитання.
1. Якою має бути пивна піна?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



2. За способом обробки пиво буває

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



3. Де можна використати несвіже пиво, яке було довго відкрите?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. На які типи поділяють пиво, залежно від рецептури і технології виготовлення? Назвати асортимент.

________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Для чого використовують хмелеві шишки при отриманні пива?

________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Яке буває пиво за способом обробки?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



7. Які дефекти пива ви знаєте?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



8. Назвати основну сировину для виготовлення пива?

________________________________________________________________________________________________________________________________________



9. Маркування пивних пляшок з пивом?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________




10. Як класифікують безалкогольні напої?

________________________________________________________________________________________________________________________________________



11. Що таке мінеральна вода?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



12. На які групи поділяється мінеральна вода за складом мінеральних солей і призначенню?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. За призначенням питні мінеральні води поділяються на?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. Які соки називають відновленими?

________________________________________________________________________________________________________________________________________

15. Який сік називають дифузійним?

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

16. Назвати види сокової продукції (у залежності від способів виробництва й обробки плодів

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. Назвати що таке медові напої?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


Список використаної літератури


1. Голубкіна Т. З., Никифорова Н.З., Новікова А. М. Роздрібна торгівля продовольчими товарами. Товарознавство і технологія: підручник для поч. проф. освіти. - М: Видавничий центр «Академія», 2009

2. Гранаткіна Н.В. Товарознавство і організація торгівлі продовольчими товарами: учеб. посібник для поч. проф. освіти. -3-е изд.- М.: Видавничий центр «Академія», 2010

3. Нікіфорова Н.С. Товарознавство продовольчих товарів. Практикум : навч. посібник для поч. проф. освіти. -3 изд., - М: Видавничий центр «Академія», 2010

4. Новікова А. М., Голубкіна Т. З., Никифорова Н.С. Товарознавство і організація торгівлі продовольчими товарами. навч. для поч. проф. освіти . –

2–ге вид, стер. –ПрофОбрИздат, 2008




Каталог: attachments -> article -> 7941
article -> Методичні рекомендації до самостійної роботи з дисципліни «історія україни» для студентів окр «Молодший спеціаліст»
article -> Основи теорії літератури
article -> До листа Міністерства освіти і науки України від 17. 08. 2016р. №1/9-437
article -> План роботи методичного об’єднання вчителів-предметників суспільно-гуманітарних наук на 2015/2016 навчальний рік
article -> План роботи методичного осередку вчителів-предметників природничо-математичних наук на 2015/2016 навчальний рік
article -> Рішення щодо оцінювання навчальних досягнень учнів курсів за вибором приймається навчальним закладом
article -> Получение патента на полезную модель
7941 -> Чай і чайні напої


Поділіться з Вашими друзьями:
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   15




База даних захищена авторським правом ©uchika.in.ua 2020
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка