Чай і чайні напої


Спирт. Горілка. Лікеро-горілчані вироби. Міцні алкогольні напої



Сторінка9/15
Дата конвертації11.09.2018
Розмір4.29 Mb.
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   15

Спирт. Горілка. Лікеро-горілчані вироби. Міцні алкогольні напої



? Завдання 1. Дайте відповіді на запитання.

1. Дати визначення що таке алкогольний напій, що відносять до алкогольних напоїв?

________________________________________________________________________________________________________________________________________


2. Який спирт є питним: метиловий або етиловий?

________________________________________________________________________________________________________________________________________


3. Чим відрізняється горілка від спирту?

________________________________________________________________________________________________________________________________________


4. З якої сировини отримують звичайну горілку?

________________________________________________________________________________________________________________________________________


5. Які смакові і ароматичні добавки використовують для отримання особливої горілки?

________________________________________________________________________________________________________________________________________


6. Батьківщина горілки?

________________________________________________________________________________________________________________________________________


7. Як зберігають горілку?

________________________________________________________________________________________________________________________________________


8. Як при зовнішньому огляді пляшки виявити фальсифіковану горілку?

________________________________________________________________________________________________________________________________________


9. З яких продуктів до нашої ери люди виготовляли легкі спиртні напої?

________________________________________________________________________________________________________________________________________


10. Які вироби називають лікеро-горілчаними?

________________________________________________________________________________________________________________________________________


11. Перелічіть класифікацію лікеро-горілчаних виробів?

________________________________________________________________________________________________________________________________________


12. В чому особливість приготування гірких настоянок?

________________________________________________________________________________________________________________________________________


13. Що таке аперитиви?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



14. Назвати асортимент традиційних настоянок Українського виробника?

________________________________________________________________________________________________________________________________________



15. Що таке джин?

________________________________________________________________________________________________________________________________________


16. Назвати з скількох років дозволений продаж алкогольної продукції, та тютюнових виробів?

________________________________________________________________________________________________________________________________________


17. Назвіть види етилового ректифікованого спирту які використовують для виробництва горілки?

________________________________________________________________________________________________________________________________________


18. Де виробляється вид національної горілки і з чого?
• Ракія ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
• Бамбузе ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
• Саке ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Граппа ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

• Чача ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Аквавіт ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Кальвадос ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Самбука ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Абсент ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

19. Залежно від смакових і ароматичних властивостей горілки, вона поділяється на ________________________________________________________________________________________________________________________________________


20. Що це за напій перрі?

________________________________________________________________________________________________________________________________________

** Завдання 2. Заповнити таблицю.


Назва


Показник

якості

горілки

Органолептична характеристика

Прозорість і колір

Аромат

Смак








































  • Завдання 3.

1. Що таке віскі, яке воно буває, з чого виробляють?

___________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


2. Як виробляють знамените американське віскі марки бурбон?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. В чому відмінність віскі Шотландського, Ірландського ?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Відповісти на запитання підприємця:
• Чи підприємець може займатися роздрібним продажем алкогольної продукції?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
• Чи необхідно отримання ліцензії на продаж пива?
____________________________________________________________________

• Який термін розгляду заяви на видачу ліцензії на торгівлю алкогольною продукцією?
________________________________________________________________________________________________________________________________________

** Завдання 4. Дайте відповіді на запитання.
1. З якої сировини виготовляють спирт для горілки?
а. пшениця;

б. деревина;

в. вугілля;

г. картопля;
д. вино;

е. жито.

є. буряк

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


2. Що входить до складу горілки особливої групи?
а. спирт і вода;

б. спирт, вода, смакові та ароматичні добавки.


3. Заповніть схему

Класифікація і асортимент горілки



звичайна особлива



4. Лікеро-горілчані вироби – це?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


5. Які вироби відносять до лікеро-горілчаних?
а. настоянки , бальзами, коктейлі.

б. вермути, наливки.

в. аперитиви, шампанське.


6. До лікеро-горілчаних виробів відносять:
а. віскі;

б. лікери;

в. ром;

г. настоянки;

д. вина.

7. Які лікеро-горілчані вироби мають підвищену в'язкість і містять багато цукру?
а. наливки;

б. креми;

в. настоянки.


8. Вибрати назвою настоянки відповідний склад.
1. Звіробій.
2. Ерофєїч.
3. Перцівка.
4. Зубрівка.

Назва настоянки

Склад настоянки



а. Згідно з найбільш достовірної історичної версії, походження цієї назви пов'язане з ім'ям цирульника, який жив у 18 столітті, який вилікував графа Олексія Орлова від важкого захворювання шлунка і отримай в результаті цього право на виготовлення настоянки для продажу. Він провів кілька років в Пекіні у складі російської місії і був знайомий із основами тибетської медицини. Готується настоянка на настоях меліси лікарської, звіробою, м'яти перцевої, материнки звичайної, чебрецю, буркуну лікарського, м'яти кучерявої, майорану, первоцвіту весняного, деревію, полину гіркого, кардамону, анісу. Має світло - коричневий колір, злегка пекучий смак, складний аромат.
б. Готується на основі чаполочі запашної. Має зеленувато-жовтий колір, злегка пекучий смак, аромат трави зубрівки.


в. Готують на настої перцю стручкового червоного перцю чорного. Має темно-коричневий колір, гіркий пекучий смак, злегка пряний аромат
г. Готується на основі звіробою пробитого, буркуну лікарських державного, материнки звичайної. Має світло - коричневий колір, гіркий смак, аромат трави звіробою.

8. Вибрати вид лікеро-горілчаного виробу у відповідності з визначенням.
а. віскі.
б. джини.
в. пунші.
г. наливки.
д. аперитиви.
е. бальзами.
є. лікери.
ж. ром.

Характеристика

Алкогольний напій

1. Напої міцністю 18-20%, цукру 30-40%. Готують тільки на плодово-ягідній сировині, асортимент включає відомі найменування напоїв, які мають давню історію: Спотикач, Слив'янка.
2. Міцний алкогольний напій (міцністю 45% і вище). Сутність технології полягає в перегонці зародженого сусла з жита, вівса, кукурудзи, ячмінного солоду й витримці отриманого спирту-сирцю в дубових обвуглених бочках від 3 до 10 років.


3. Готуються зі спирту, отриманого з ячмінного солоду і пшеничного зерна, і розбавленням настоєм з ялівцевим ягодою. У зв'язку з цим їх часто класифікують як ялівцеву горілку, яка широко поширена в США і Західній Європі.


4. Це ті ж гіркі настоянки з високим вмістом спирту (від 40 до 60%). Напої, щедро увібрали в себе безліч запашних цілющих настоїв трав, коренів, плодів, різних ефірних масел. Саме ці натуральні добавки надають їм неймовірно широку гаму смакових відтінків і багатющий, гармонійний аромат, своєрідний коричневий колір. Напої подібного виду називають битерсами (що в перекладі з німецької - «гіркий»). Вони корисні з точки зору медицини, оскільки вони відмінно сприяють травленню і попереджують важке похмілля, дуже добре втамовують спрагу.


5. Це напій зниженою міцністю, готують їх на основі п'яти обов'язкових компонентів: води, цукру, рому, чаю, лимонного соку. Містять 17-20% спирту і до 40 г/дм3 цукру.


6. Це тонізуючі напої, що вживаються для поліпшення апетиту до або під час прийому їжі. Асортимент: Агнес, Балтійський, Оригінальний, Сюрприз та ін.
7. Міцний алкогольний напій міцністю 45% спирту і вище, виготовляють з цукрової тростини та продуктів його переробки, витримують в нових дубових бочках для старіння не менше 4-5 років. Вперше почали виробляти на початку 17 століття на острові Барбадос.


8. Вони мають густу, в'язку консистенцію. Характерною особливістю є високий вміст цукру і ароматичних речовин. Діляться на три групи: міцні (Кріс, Бенедиктин, Кристал, Шартрез), десертні, емульсійні.




9. Назвати дефекти лікеро-горілчаних виробів

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________





  1. Як і при якій температурі зберігають лікеро-горілчані вироби?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


  1. Що повинна містити в собі інформація на етикетці з пляшкою?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Каталог: attachments -> article -> 7941
article -> Методичні рекомендації до самостійної роботи з дисципліни «історія україни» для студентів окр «Молодший спеціаліст»
article -> Основи теорії літератури
article -> До листа Міністерства освіти і науки України від 17. 08. 2016р. №1/9-437
article -> План роботи методичного об’єднання вчителів-предметників суспільно-гуманітарних наук на 2015/2016 навчальний рік
article -> План роботи методичного осередку вчителів-предметників природничо-математичних наук на 2015/2016 навчальний рік
article -> Рішення щодо оцінювання навчальних досягнень учнів курсів за вибором приймається навчальним закладом
article -> Получение патента на полезную модель
7941 -> Чай і чайні напої


Поділіться з Вашими друзьями:
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   15




База даних захищена авторським правом ©uchika.in.ua 2020
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка