Державний навчальний заклад «Звенигородський центр підготовки і перепідготовки робітничих кадрів»



Сторінка4/20
Дата конвертації14.03.2017
Розмір5.6 Mb.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   20

Використовувати:

  • картоплю соломкою – смажать у фритюрі, на гарнір до порціонних страв з птиці, м’яса, риби;

  • буряк – для борщів, крім флотського і  полтавського;

  • моркву – для борщу, розсольника, маринаду.

Інструкційно-технологічна картка

Нарізання овочів брусочками


Порядок виконання вправи

Вказівки і пояснення

Малюнок

Відібрати овочі

картоплю,  моркву середнього розміру



Промити

у холодній проточній воді



Обчистити

 

 



від шкірочки середнім ножем кухарської трійки «ОС»



Промити

у холодній проточній воді



Зрізати

овочі з усіх сторін, надаючи прямокутної форми, щоб не каталась по дощечці



Нарізати

на пластинки завтовшки 0,7- 1 см. середнім ножем кухарської трійки «ОС»

 

Скласти плати один на один і нарізати

упоперек середнім ножем кухарської трійки «ОС», завдовжки 3,5-4 см.



Інструкційно-технологічна картка



Нарізання картоплі часочками


Порядок виконання вправи

Вказівки і пояснення

Малюнок

Підготувати картоплю (середнього розміру)

див. інструкційну карту  «Підготовка бульбоплодів та коренеплодів до використання»


 


Розрізати

уздовж на чотири або шість частин, великим ножем кухарської трійки «ОС»

 





Використовувати: для приготування перших страв

 

 



Інструкційно-технологічна картка

Нарізання овочів скибочками


Порядок виконання вправи

Вказівки і пояснення

Малюнок

Підготувати картоплю

до використання

 

Розрізати

картоплю   на часточки  або брусочки див. ін. карту «Нарізка картоплі часточками або брусочками»

 




Нашаткувати

часточки або брусочки упоперек великим ножем кухарської трійки «ОС»:

великі – 2,5-3 см. завдовжки, 0,2- 0,3 завтовшки;



середні – 1-1,5 см. завдовжки, 0,2-03, завтовшки






 
Каталог: Files -> downloads
downloads -> Урок 2 Тема. Архітектура кам'яний літопис століть
downloads -> Уроках «Художньої культури»
downloads -> Науковий керівник : учитель стасюк о. С. Консультанти: батьки, бібліотекар, вчитель географії
downloads -> Реферат з основ корекційної педагогіки та спеціальної психології на тему: Психолого-педагогічна допомога сім'ям, які мають дітей з порушенням у розвитку
downloads -> Образотворче мистецтво
downloads -> Чернігівська міська централізована бібліотечна система
downloads -> Особливості розвитку культури Галицько – Волинської держави
downloads -> Визначні місця України краю незвіданих красот
downloads -> Розрахунок сил І засобів по ліквідації нс


Поділіться з Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   20




База даних захищена авторським правом ©uchika.in.ua 2020
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка