Державний навчальний заклад «Звенигородський центр підготовки і перепідготовки робітничих кадрів»



Сторінка5/20
Дата конвертації14.03.2017
Розмір5.6 Mb.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   20

Використовувати:

  • великі – для смаження, для приготування запечених страв з м яса і риби

  • середні – для салатів

Інструкційно-технологічна картка

Нарізання овочів кубиками великими


Порядок виконання вправи

Вказівки і пояснення

Малюнок

Відібрати овочі

картоплю,  моркву, петрушку середнього розміру



Промити

у холодній проточній воді



Обчистити

 

 



від шкірочки середнім ножем кухарської трійки «ОС»



Промити

у холодній проточній воді



Зрізати

овочі з усіх сторін, надаючи прямокутної форми, щоб не катались по дощечці



Нарізати

овочі на пластини шириною   2-2,5 см.



Скласти пластини

один на один

 

Розрізати

упоперек середнім ножем кухарської трійки «ОС» на брусочки шириною 2-2,5 см

 

Скласти брусочки

один біля одного

 

Розрізати

на кубики упоперек середнім ножем кухарської трійки довжиною2 – 2,5 см.

 


Інструкційно-технологічна картка



Нарізання овочів кубиками середніми


Порядок виконання вправи

Вказівки і пояснення

Малюнок

Відібрати овочі

картоплю,  моркву, петрушку середнього розміру



Промити

у холодній проточній воді



Обчистити

 

 



від шкірочки середнім ножем кухарської трійки «ОС»



Промити

у холодній проточній воді



Зрізати

овочі з усіх сторін, надаючи прямокутної форми, щоб не катались по дощечці



Нарізати

овочі на пластини шириною   1-1,5 см.

 

Скласти пластини

один на один

 

Розрізати

упоперек середнім ножем кухарської трійки «ОС» на брусочки шириною 1- 1,5 см.

 

Скласти брусочки

один біля одного

 

Розрізати

на кубики упоперек середнім ножем кухарської трійки довжиною1 – 1,5 см.

 



Інструкційно-технологічна картка

Нарізання овочів кубиками малими


Порядок виконання вправи

Вказівки і пояснення

Малюнок

Відібрати овочі

картоплю,  моркву, петрушку середнього розміру



Промити

у холодній проточній воді



Обчистити

 

 



від шкірочки середнім ножем кухарської трійки «ОС»



Промити

у холодній проточній воді



Зрізати

овочі з усіх сторін, надаючи прямокутної форми, щоб не катались по дощечці



Нарізати

овочі на пластини шириною   0,3-0,5 см.



Скласти пластини

один на один

 

Розрізати

упоперек середнім ножем кухарської трійки «ОС» на брусочки шириною 0,3-0,5 см.

 

 


Скласти брусочки

один біля одного

 

 


Розрізати

на кубики упоперек середнім ножем кухарської трійки довжиною0,3-0,5 см.

 

 


Інструкційно-технологічна картка



Нарізання овочів кружальцями


Порядок виконання вправи

Вказівки і пояснення

Малюнок

Підготувати картоплю

До використання

 

Обточити

Надаючи форми циліндра діаметром 2-3 см



Нарізати

Упоперек великим ножем кухарської трійки «ОС» на кружальця 0,2-0,3 см завтовшки

 






Використовувати:

  • кружальця сирої картоплі – для смаження основним способом і у фритюрі;

  • кружальця вареної картоплі – для приготування запечених страв з м’яса і риби.

 

Інструкційно-технологічна картка



Нарізання картоплі у вигляді часничку


Порядок виконання вправи

Вказівки і пояснення

Малюнок

Підготувати картоплю

див. інструкційну карту «Підготовка картоплі до використання»

 

Обрізати

з двох протилежних боків, великим ножем кухарської трійки «ОС»

 

Обточити

надаючи форму бочечки, середнім ножем кухарської трійки «ОС»

 

Розрізати

вздовж на кілька частин середнім ножем кухарської трійки «ОС»

 

Зробити виїмку

невелику у кожній частині по грані, середнім ножем кухарської трійки

 

Інструкційно-технологічна картка



Нарізання картоплі стружкою


Порядок виконання вправи

Вказівки і пояснення

Малюнок

Підготувати картоплю

див.  інструкційну карту «Підготовка картоплі до використання»

 

Обрізати

з двох протилежних боків, середнім ножем кухарської трійки «ОС»

 

Обточити

надаючи форму циліндра 2-3 см. заввишки, діаметр 3-4 см., середнім ножем кухарської трійки «ОС»

 

Зрізати стрічку

по колу 2-2,5 мм. завтовшки і 25-30 см. завдовжки, великим ножем кухарської трійки «ОС»

 

Скласти стрічку

бантиком

 

Перев’язати

ниткою посередині

 

Інструкційно-технологічна картка



Нарізання картоплі бочечками


Порядок виконання вправи

Вказівки і пояснення

Малюнок

Підготувати картоплю

див. інструкційну карту «Підготовка картоплі до використання»

 

Обрізати

з двох протилежних боків, великим ножем кухарської трійки «ОС»

 


Обточити

надаючи форму бочечки, середнім ножем кухарської трійки «ОС»

 

Каталог: Files -> downloads
downloads -> Урок 2 Тема. Архітектура кам'яний літопис століть
downloads -> Уроках «Художньої культури»
downloads -> Науковий керівник : учитель стасюк о. С. Консультанти: батьки, бібліотекар, вчитель географії
downloads -> Реферат з основ корекційної педагогіки та спеціальної психології на тему: Психолого-педагогічна допомога сім'ям, які мають дітей з порушенням у розвитку
downloads -> Образотворче мистецтво
downloads -> Чернігівська міська централізована бібліотечна система
downloads -> Особливості розвитку культури Галицько – Волинської держави
downloads -> Визначні місця України краю незвіданих красот
downloads -> Розрахунок сил І засобів по ліквідації нс


Поділіться з Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   20


База даних захищена авторським правом ©uchika.in.ua 2019
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка