«Формування споживних властивостей хлібобулочних виробів у процесі виробництва та вимоги до їх якості» Тема уроку №12


Хліб з пшеничної муки (поліпшений)



Сторінка10/16
Дата конвертації23.03.2017
Розмір3.67 Mb.
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   ...   16

Хліб з пшеничної муки (поліпшений)

Поліпшені сорти хліба готують

з додаванням цукру, рослинної (гірчичної) олії, маргарину, ізюму, молока. Сюди відносять Гірчичний хліб, Саратовський калач, Ситний та ін..



Пшенично-житній хліб готують з суміші житнього та пшеничного борошна. Додавання пшеничного борошна покращує фізичні властивості житнього тіста і дозволяє отримати готові вироби з м'якушкою кращої структури. Зі збільшенням частки пшеничного борошна вологість і кислотність виробів зменшується, а пористість зростає. Хліб «Сімейний»

Простий житньо-пшеничний хліб

(Будербродний хліб )



Каталог: attachments
attachments -> Обґрунтування вибору проблеми
attachments -> Обладнання: комп’ютерні слайди, тексти поезій Архілока, Тіртея Актуалізація опорних знань
attachments -> Урок з Зарубіжної художньої культури 11 клас Культова арабо-мусульманська архітектура
attachments -> Склад і функції крові. Лабораторна робота. Мікроскопічна будова крові людини та жаби
attachments -> Серцево судинні
attachments -> Тема: Хімія та їжа Девіз: Хіміки це ті, хто дійсно розуміють світ!
attachments -> План Пояснювальна записка. Тема Науково-теоретична підготовка вчителя фізичної культури. Тема Питання педагогіки та психології в фізичному вихованні
attachments -> Урок Обміркуйте ситуацію


Поділіться з Вашими друзьями:
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   ...   16




База даних захищена авторським правом ©uchika.in.ua 2020
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка