«Формування споживних властивостей хлібобулочних виробів у процесі виробництва та вимоги до їх якості» Тема уроку №12



Сторінка11/16
Дата конвертації23.03.2017
Розмір3.67 Mb.
#13009
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16

Булочні вироби готують з пшеничного борошна простими і поліпшеними, крупно-і дрібноштучними. За складом вони відрізняються від пшеничного хліба зниженою вологістю (27-32%), кислотністю, підвищеним вмістом жирів, цукрів. Лише батони за складом близькі до пшеничного хліба.

До крупноштучних булочних виробів відносять батони , плетені вироби. До дрібноштучних – булки, сайки, булочки, гребінці, рогалики, калачі.

Булочні вироби

Плетінка з кунжутом , 400 г, борошно вищого гатунку, дріжджі пресовані, сіль, цукор, маргарин, яйця, кунжут, ванілін, вода питна



Плетінка з маком , 400 г, борошно вищого гатунку, дріжджі пресовані, сіль, цукор, маргарин, яйця, кунжут, ванілін, вода питна



Каталог: attachments
attachments -> Обґрунтування вибору проблеми
attachments -> Обладнання: комп’ютерні слайди, тексти поезій Архілока, Тіртея Актуалізація опорних знань
attachments -> Урок з Зарубіжної художньої культури 11 клас Культова арабо-мусульманська архітектура
attachments -> Склад і функції крові. Лабораторна робота. Мікроскопічна будова крові людини та жаби
attachments -> Серцево судинні
attachments -> Тема: Хімія та їжа Девіз: Хіміки це ті, хто дійсно розуміють світ!
attachments -> План Пояснювальна записка. Тема Науково-теоретична підготовка вчителя фізичної культури. Тема Питання педагогіки та психології в фізичному вихованні
attachments -> Урок Обміркуйте ситуацію


Поділіться з Вашими друзьями:
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16




База даних захищена авторським правом ©uchika.in.ua 2022
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка