Методичні рекомендації до вивчення дисципліни та виконання курсового проекту для студентів освітнього ступеня «Магістр» спеціальності 181 «Харчові технології»



Сторінка8/13
Дата конвертації09.11.2017
Розмір1.94 Mb.
ТипМетодичні рекомендації
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   13


- зробити висновок про рівень біологічної цінності білкового складу оцінюваних харчових продуктів.

3. Розрахунок біологічної цінності традиційних і збагачених продуктів оздоровчої дії на збалансованість жирових компонентів .

Розрахунок біологічної цінності жирової частини оцінюваного продукту слід починати з розрахунку сумарного вмісту жирових компонентів в харчовому продукті , г/100 г (формула 4.7)

(4.7)

де:– вміст j-жирового компоненту в харчовому продукті, г/100г. Значення j ототожнюється з: 1 - НЖК; 2 – МНЖК; 3 – лінолевою ЖК; 4 – ліноленовою ЖК; 5 – фосфоліпідами.

В разі аналізу жирового продукту, до складу рецептури якого входять n інгредієнтів, і кожен з яких має свій склад жирових компонентів, вміст j-то жирового компоненту , г/100 г, в складі жиру рецептурного продукту, розраховується за формулою (4.8)

Каталог: page -> 59c239b2cf966 -> files
page -> Випускний вечір 2013 року лунає музика про школу
page -> С. В. Іванов, ректор Національного університету харчових технологій (нухт), доктор хімічних наук, професор
page -> Шуберт (Schubert) Франц (1797-1828), австрійський композитор. Творець романтичні пісні І балади, вокального циклу, фортепіанної мініатюри, симфонії, інструментального ансамблю. Пісенність пронизує твору всіх жанрів
page -> Програма навчальної дисципліни підготовки фахівців освітньо-кваліфікаційного
page -> Порядок та умови прикріплення
page -> Програма для вивчення географії у 10 класі (профільний рівень) із пояснювальною запискою додається
page -> Робоча програма навчальної дисципліни політична економія галузь знань : 0305 «Економіка та підприємництво»
page -> Робочапрограм а
page -> Програма та навчально-методичні матеріали до курсу для студентів 2 курсу спеціальностей
files -> Міністерство освіти та науки україни національний університет харчових технологій


Поділіться з Вашими друзьями:
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   13




База даних захищена авторським правом ©uchika.in.ua 2020
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка