Міністерство освіти І науки України національний університет харчових технологій



Сторінка9/12
Дата конвертації09.09.2018
Розмір2.02 Mb.
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   12

Для того, щоб наочно побачити утворену структуру піни під час збивання з додаванням солодких інгредієнтів, нами було проведено мікрофотографування зразків з ГФС патокою, цукром та чистого білка. Мікрофотографії піни робили під мікроскопом зі збільшенням 20х. В ході досліду в якості контролю використовували яєчний білок з додаванням цукру- піску. При опрацюванні досліду було зроблено знімки під мікроскопом, на яких можна побачити вплив концентрацій солодких речовин на швидкість утворення повітряних прошарків.


Зразок

Час

3 хв

5хв

8 хв

10 хв

Меренга з глюкозно-фруктозним









Меренга з цукром














Каталог: page -> 51adaed39c2a2 -> files
files -> С. В. Іванов, ректор Національного університету харчових технологій (нухт), доктор хімічних наук, професор
page -> Шуберт (Schubert) Франц (1797-1828), австрійський композитор. Творець романтичні пісні І балади, вокального циклу, фортепіанної мініатюри, симфонії, інструментального ансамблю. Пісенність пронизує твору всіх жанрів
page -> Програма навчальної дисципліни підготовки фахівців освітньо-кваліфікаційного
page -> Порядок та умови прикріплення
page -> Програма для вивчення географії у 10 класі (профільний рівень) із пояснювальною запискою додається
page -> Робоча програма навчальної дисципліни політична економія галузь знань : 0305 «Економіка та підприємництво»
page -> Робочапрограм а
page -> Програма та навчально-методичні матеріали до курсу для студентів 2 курсу спеціальностей
files -> Міністерство освіти І науки, молоді та спорту україни національний університет харчових технологій українознавство
files -> Програма та матеріали всеукраїнської наукової конференції молодих учених, аспірантів І студентів


Поділіться з Вашими друзьями:
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   12




База даних захищена авторським правом ©uchika.in.ua 2020
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка