Назва сировини Брутто Нетто
Борошно пшеничне………… 720 720
Яйця………………………….. 1/8 шт. 85
Сметана……………………… 225 225
Сода………………………….. 2 2
Сіль…………………………… 12 12
Технологія приготування
Сметану , яйця перемішують, додають сіль, соду , борошно й вимішують
тісто, поки воно не набуде однорідної консистенції.
Технологічна картка № 1.479
кулінарного виробу
ФАРШ ІЗ СИРУ (ПО-ДОМАШНЬОМУ)
Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Для
підприємств громадського харчування всіх форм власності
/ О. В Шалимінов, Т.П Дятченко, Л.О Кравченко та ін..
К.:А.С.К., 2007р/
Сир…………………………… 990 980
Яйця………………………….. 9/10 шт. 36
Сіль…………………………… 10 10
Поділіться з Вашими друзьями: |