Уроку виробничого навчання Професія «кухар» Тема програми : Приготування страв з яєць та сиру Тема уроку

Яйця………………………….. 1/8 шт. 85

Сметана……………………… 225 225

Сода………………………….. 2 2

Сіль…………………………… 12 12

Вихід: --- 1000

Технологія приготування

Сметану , яйця перемішують, додають сіль, соду , борошно й вимішують

Технологічна картка № 1.479

кулінарного виробу

ФАРШ ІЗ СИРУ (ПО-ДОМАШНЬОМУ)

Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Для

підприємств громадського харчування всіх форм власності

/ О. В Шалимінов, Т.П Дятченко, Л.О Кравченко та ін..

К.:А.С.К., 2007р/

Назва сировини Брутто Нетто

Сир…………………………… 990 980

Яйця………………………….. 9/10 шт. 36

Сіль…………………………… 10 10

Вихід: --- 1000